将鱼用菜刀在鱼肉表面片处斜纹，一条鱼儿每侧大概三四刀的样子就够用，这样处理，能够方便让鱼儿更好的入味。

改刀之后，盆内随后放入切好的葱姜。

当然了，因为这次抓的鱼都是水库里的鱼，并不像是自己家里养殖的，土腥味要少很多，所以调料并不需要放太多，不然反而会覆盖鱼儿本身的味道。

加入葱姜之后，李远又放了一点盐如底味，随后打开一瓶黄酒，倒入到盆中。

直播间。

“哎，这不是绍兴黄酒吗？主播用这个来做菜？”

“这是黄酒？我还以为是用酒瓶子装的料酒呢。”

“这么好的酒用来做菜……太可惜了吧？”

“这黄酒……还能做调料吗？我看见过放白酒、放红酒的，这放黄酒的，还真是第一次见！”

李远晃了晃自己手中的绍兴黄酒，反而到是有些意外。

“你们说这个？黄酒和料酒本来就是一家，你们不知道吗？”

要说这次把黄酒拿来，还真是一个意外。

因为这些调料都是几个人拿来的，李远并未参与，而这黄酒……还是因为胡凯家里的料酒刚刚好用光，无奈之下才拿出来的。

不过这黄酒其实和料酒酿造的原料，其实都是用糯米、小米，还有高粱这几种食材，经过一系列的浸泡，蒸煮和发酵酿成的，所以味道本身就十分相似。

而且确切的说……

料酒的制作原料，其中又百分之三十到五十都是用的黄酒为原料，然后再添加一些其他香料和调味料制作出来的。

而且颇为奇妙的是……这两个酒，也面临着同样的窘境。

黄酒虽然被分为是酒中的一种，可实际上，却只是一种饮料酒和保健酒，即便这黄酒是是世界上最古老的酒类之一。

当然了，另外的两种古酒就是啤酒和葡萄酒了。

而料酒，也是一样。

虽然料酒的名字之中带着一个酒字，可是这个东西却实实在在不能被称作是酒了。而且料酒其中虽然含有一定含量的酒精，不过在炒菜的时候却十分容易挥发出去。

这就导致即便是做菜的时候倒了一瓶酒精，炒过的菜也几乎没有酒精的味道。

所以，黄酒，说白了就是高浓度的料酒而已，紧急情况下没有料酒，用黄酒代替是一点问题都没有的。