第1272章 蘑菇不焯水也能吃(求订阅)(2 / 2)

芹菜也都摘得干干净净摆在盘子里,等待一会烹饪。

拿起手电,带着长刀,李远再次回到了石壁旁。

和之前李远想象的差不多,锅内的水差不多接了三分之一左右的位置,虽然不多,可是做今天的晚餐倒是没什么问题。

李远换了一个容器接水,随后便将锅带了回去,准备烹饪。

数量的将锅架在了火上,锅内只留一小部分的水,烧开之后将蘑菇先焯水,焯水之后将蘑菇捞出来,将废水倒掉。

不过看着那些被自己倒掉的水,想着这可得花大半小时才能接这么多,李远变不由得有些心疼。

李远:“这点水,够接半个小时了,要不是因为焯的是蘑菇,我还舍不得这么倒掉。”

直播间。

“大大方方的,咱也不是没有!”

“主播别心疼,这点水算什么,一会还会有的!”

“哈哈,可不,上次煮蚂蚁蛋的水都被主播和煤球喝的干干净净。”

“这蘑菇水过滤不了吗?”

李远摇摇头。

“最好不要,蘑菇和木耳还有不同,木耳就算是生吃也可以吃,许多种类的蘑菇严格意义上讲也是可以生吃,不过野生蘑菇里面会含有大量的黑色素和草酸,不过如果并非是十分紧急的情况下还是不要尝试的好。”

听见李远的话,倒是让众人有些好奇。

直播间。

“我是不是听错了,蘑菇不焯水也能吃?”

“是啊,我印象中的所有蘑菇都是只有焯水之后才能吃的啊,不是说不焯水会中毒吗?”

“蘑菇能生吃?主播你不是开玩笑吧?”

“等一下,蘑菇,能生吃,主播你确定……这个说法有点不靠谱啊。”

李远笑道:“其实我们平时之所以蘑菇焯水,主要是为了去除蘑菇的异味儿,让蘑菇的味道更加纯正鲜美而已,对于蘑菇本身的形状并没有什么太大的改变。”

“如果有……只能说焯水之后的蘑菇可以将里见面含有的大量的草酸去除而已。更多蘑菇焯水,主要还是为了让味觉更好而已。”

蘑菇类的食材中都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量较高。

不过从出除此之外,其实焯水主要是为了减少蘑菇内的水分,避免炒制过程中出水太多,缩短蘑菇在锅里受热的时间,保留原本的营养,让蘑菇的味道更好。

当然,如果不是特殊的情况下,蘑菇最好还是要焯水的,尤其是这种野生菌类,上面还是又许多看不见的残留细菌的。

焯水,是吃起来最安全的做法。